Panduan Michelin pertama ke dunia kuliner Bangkok yang brilian mengungkapkan sebuah kota di mana santapan lezat dan makanan jalanan bisa terjangkau karena petualangannya.
Dengan publikasi pada Desember 2017 yang pertama Michelin panduan untuk ibukota Thailand , adegan kuliner Bangkok – sudah dikenal untuk jalan makanan nya – telah mengakuisisi nya letters de noblesse.
Tidak perlu menghabiskan banyak uang di kota yang terkenal dengan makan murah, jadi Bangkok membuka dunia dengan kemungkinan terjangkau. Tidak pernah ada destinasi Michelin tunggal yang menawarkan begitu banyak pilihan bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas.
Di luar bintang-bintang, panduan ini mendaftar 35 Bib Gourmands dengan harga sedang dan memperkenalkan kategori Michelin Plate untuk mengakui nilai yang sangat baik dan kualitas tinggi. Dan 28 bisnis makanan jalanan juga dipilih untuk kepentingan mereka di tempat makan kota.
Jae Oh (Bib Gourmand)
Bersiaplah untuk mengambil nomor dan tunggu satu jam atau lebih di tempat nongkrong siswa malam yang populer ini di tepi Universitas Chulalongkorn. Untuk apa orang datang? Hidangan bebek, ikan goreng, tumis kentang goreng dan tureens bubur sup kental tom yum bersama . Hiasan pilihan? Mie “Mama” instan, tidak seperti apa pun yang dapat Anda hasilkan dengan ketel di galian siswa. Pilih mama moo sab (bola daging cincang) atau mama talay ruam (makanan laut campuran). Mie instan berperingkat Michelin? Anda dengar di sini dulu.
80 / 20bkk (Michelin Plate)
Terlalu banyak koki tidak merusak kaldu; justru sebaliknya. Di dapur kolaboratif ini, empat koki muda menghasilkan beberapa makanan paling inovatif di salah satu lingkungan terpanas kota, Talad Noi. Tampilannya adalah pasca-industri, tetapi ini bukan sendi hipster biasa. Tartare daging sapi dengan cabai bakar adalah salah satu daya tarik dari menu baru ini, sementara salad hati domba yang empuk lebih enak. Daftar koktail yang ambisius memadukan semangat Thailand dengan selera seperti asam asam dan aromatik asli lainnya.
Chim oleh Siam Wisdom (satu bintang)
Salah satu penawaran terbaik di dunia restoran berbintang yang jarang dijumpai adalah Chim dari menu makan siang tiga menu Siam Wisdom. Chef Thaninthorn “Noom” Chantrawan menghabiskan 14 tahun bekerja di beberapa restoran terpanas di London, termasuk Zuma , Roka , Patterson’s, Momo , dan Sketch . Dia kembali ke Thailand tetapi pada awalnya tidak berhasil, dan berencana kembali ke London ketika dia terlihat oleh acara TV Iron Chef Thailand . Dia tidak pernah melihat ke belakang. Kreasi à la carte-nya termasuk Poo nim Tod(kepiting cangkang lunak yang digoreng, disajikan dengan mangga segar dan salad kelapa bakar), sementara di sini berharap ia meletakkan dada bebek asap-tebunya, hidangan yang ia ciptakan untuk makan malam penghargaan Michelin, pada menu segera.
Jay Fai (satu bintang)
Dalam buku siapa pun, Jay Fai adalah legenda hidup di Bangkok, dan bulan ini menjadi hanya restoran makanan jalanan ketiga di dunia yang memenangkan bintang Michelin. Berdandan sempurna dan berhiaskan berlian, pria berusia 70 tahun ini mengenakan kacamata besar dan topi ski dan menunjukkan kontrol cekatan wajan berbahan bakar arangnya seperti seorang maestro yang mengambil komando orkestranya, hingga malam. Beberapa akan menolak dengan harga, yang bisa 10 kali lebih tinggi dari ruko tumis khas Thailand-Cina; tetapi bahan-bahan kelas atas dan pengalaman unik kehidupan malam Thailand datang dengan harga yang orang banyak harus antri untuk membayar, malam demi malam. Warga memilih poo phad pong kari , potongan besar kepiting manis yang dimasak dengan kari dan telur orak-arik, di atas omelet kepiting yang lebih populer, tetapi terkadang kering.
Paste (satu bintang)
Selama tiga tahun terakhir, pengunjung yang tahu (dan senang berbelanja secara royal) telah datang ke mal Gaysorn Village yang mengantuk untuk dipukau oleh dekorasi elegan dan makanan serius yang disajikan oleh koki suami-istri Bee Satongun dan Jason Bailey. Tapi entah bagaimana Paste tidak pernah terdaftar dengan publik seperti yang dilakukan tabel besar lainnya. Satu bintang kecil dan satu giliran melayani pipi babi direbus di makan malam penghargaan glamor mengubah semua itu.
Satongun memperjuangkan resep kuno dan bahan-bahan berkualitas, menambahkan tikungan modern dan mendapatkan cita rasa otentik dari tempat yang diremehkan seperti provinsi Nan di utara. Contoh: salad lobster, awalnya hidangan selatan sederhana dari ikan fermentasi, diberi twist dengan kulit ikan goreng dan bunga karang merah muda yang dapat dimakan.